Título: Como ajustar o molho para refogar? Domine essas dicas para deixar seus pratos ainda mais deliciosos!
Fritar é um dos métodos de cozimento mais comuns na culinária chinesa, e o molho é a chave para determinar o sabor do prato. Quer se trate de uma refeição caseira ou de uma refeição gourmet de restaurante, um molho bem colocado pode levar o prato ao próximo nível. Este artigo lhe dará uma introdução detalhada sobre como preparar molho salteado, bem como os tópicos e conteúdos quentes na Internet nos últimos 10 dias para ajudá-lo a dominar melhor as habilidades culinárias.
1. Composição básica do molho salteado
Os molhos para refogados geralmente consistem nos seguintes temperos básicos, e diferentes combinações podem criar sabores diferentes:
| Tempero | função | Combinações comuns |
|---|---|---|
| molho de soja | Fornece sabores salgados e umami | Molho de soja claro, molho de soja escuro |
| vinagre | Aumenta a acidez e alivia a oleosidade | Vinagre de arroz, vinagre maduro |
| açúcar | Equilibre sabores e adicione doçura | Açúcar branco, açúcar cristal |
| cozinhar vinho | Remova o cheiro de peixe e aumente o aroma | Vinho de arroz, vinho Huadiao |
| amido | Engrossar, aumentar a consistência | Amido de milho, fécula de batata |
2. Receita clássica de molho salteado
Aqui estão algumas receitas comuns de molho refogado, adequadas para diferentes pratos:
| nome do molho | Receita | Pratos aplicáveis |
|---|---|---|
| molho de peixe | 2 colheres de molho de soja light, 1 colher de vinagre, 1 colher de açúcar, 1 colher de vinho de cozinha, 1 colher de amido, 3 colheres de água | Carne de porco desfiada com sabor de peixe, berinjela com sabor de peixe |
| Suco de Kung Pao | 1 colher de molho de soja light, 1 colher de molho de soja escuro, 1 colher de vinagre, 1 colher de açúcar, 1 colher de vinho de cozinha, 1 colher de amido, 2 colheres de água | Frango Kung Pao |
| Molho de ostra | 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de molho de soja light, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de amido, 3 colheres de sopa de água | Alface com molho de ostra, carne com molho de ostra |
| Molho Agridoce | 2 colheres de molho de tomate, 1 colher de açúcar, 1 colher de vinagre, 1 colher de molho de soja light, 1 colher de amido, 3 colheres de água | Costelinha de porco agridoce, carne de porco agridoce |
3. Dicas para preparar molho salteado
1.As proporções precisam ser precisas: A proporção do molho é a chave para determinar o sabor. Recomenda-se o uso de colher medidora ou balança pequena para garantir a precisão da proporção.
2.Faça o molho primeiro e refogue depois: Ajuste o molho antes de cozinhar para evitar pressa no cozimento.
3.O amido deve ser apropriado: Muito amido fará com que o suco fique muito espesso e muito pouco amido não produzirá o efeito espessante.
4.Ajuste de acordo com os ingredientes: Ingredientes diferentes têm requisitos diferentes para molhos. Por exemplo, você pode adicionar mais vinho de cozinha aos frutos do mar para remover o cheiro de peixe e pode adicionar menos molho de soja aos vegetais para manter a cor.
4. Tópicos e conteúdos importantes em toda a rede nos últimos 10 dias
A seguir estão tópicos recentes sobre culinária e temperos na Internet para sua referência:
| tópicos quentes | Conteúdo interessante |
|---|---|
| Tempero saudável | Molhos com baixo teor de sal e açúcar se tornaram uma nova tendência na alimentação saudável |
| Molho de celebridade da Internet | A receita do “molho universal” que se tornou viral em uma determinada plataforma de vídeos curtos gerou discussões acaloradas |
| Inovação em condimentos | Novos condimentos, como vinagre de frutas, molho de soja e mel, etc., são populares entre os jovens |
| comida caseira | A demanda por comida caseira aumenta durante a epidemia e as vendas de molhos aumentam |
5. Resumo
Preparar o molho salteado parece simples, mas envolve muitas habilidades e conhecimentos. Com proporções precisas, combinações razoáveis e aplicação flexível, você pode preparar facilmente deliciosos molhos adequados para diversos pratos. Espero que o conteúdo deste artigo possa ajudá-lo a levar sua culinária para o próximo nível e a preparar pratos mais deliciosos!
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