Como fazer frango picante na grelha de Sichuan
Nos últimos 10 dias, entre os temas quentes da Internet, o conteúdo de produção de alimentos permaneceu muito popular, especialmente a série culinária de Sichuan que atraiu muita atenção. Entre eles, "Sichuan Griddle Hot Pot Spicy Chicken" tornou-se um tema de pesquisa popular devido ao seu sabor picante e delicioso. Este artigo apresentará detalhadamente o método de preparação deste prato clássico de Sichuan e anexará dados estruturados para referência.
1. Histórico de tópicos importantes
De acordo com dados recentes de mídias sociais e plataformas de alimentos, o volume de busca por pratos secos aumentou 35% mês a mês. A seguir estão os TOP5 tópicos de comida quente nos últimos 10 dias:
| Classificação | tópico | índice de calor |
|---|---|---|
| 1 | Receitas de aquecimento de inverno | 98.000 |
| 2 | Receitas familiares da culinária de Sichuan | 76.000 |
| 3 | Receita de Réveillon Kuaishou | 69.000 |
| 4 | Preparação gourmet de baixa caloria | 54.000 |
| 5 | Reprodução de especialidades locais | 47.000 |
2. Receita de frango picante na grelha de Sichuan
Este prato caracteriza-se por ser entorpecente, picante, fresco e perfumado. Os seguintes ingredientes precisam ser preparados:
| Categoria | matérias-primas | Dosagem |
|---|---|---|
| Ingredientes principais | Coxa de frango | 500g |
| acompanhamentos | Fatias de batata/raiz de lótus | 200g |
| Tempero | pimenta seca | 30g |
| Tempero | Zanthoxylum bungeanum | 15g |
| Tempero | Pixian Doubanjiang | 2 colheres |
| Excipientes | Gengibre e alho picados | 20g cada |
| Excipientes | Cozinhar vinho/molho de soja light | 1 colher cada |
3. Etapas de produção detalhadas
1.estágio de pré-processamento
Corte as coxas de frango em pedaços e deixe marinar com vinho de cozinha e molho de soja light por 15 minutos; mergulhe as rodelas de batata em água para retirar o amido; corte o pimentão seco em seções e remova as sementes.
2.Etapas principais na fritura
Quando o óleo estiver 60% quente, frite as rodelas de batata até dourar levemente e retire, depois frite os pedaços de frango até dourar a superfície (cerca de 3 minutos).
| Ingredientes | Temperatura do óleo | hora | padrão de status |
|---|---|---|---|
| batatas fritas | 180°C | 2 minutos | ondulação da borda |
| nuggets de frango | 160°C | 3 minutos | Dourado e crocante |
3.Processo de fritura
Aqueça a panela e refogue o gengibre e o alho com óleo frio até ficarem perfumados, adicione a pasta de feijão e frite o óleo vermelho, adicione a pimenta seca e a pimenta Sichuan e frite até ficar perfumado, por fim adicione os ingredientes fritos e refogue uniformemente.
4.Chave de tempero
Despeje 1 colher de vinho de cozinha na borda da panela, adicione 5g de açúcar para dar frescor, polvilhe com gergelim branco e cebolinha verde picada e sirva.
4. Análise de pontos técnicos
| Dificuldade | solução |
|---|---|
| gordura de frango | Adicione 1 colher de sopa de amido para reter a água ao marinar |
| Muito picante e desconfortável | Reduza a quantidade de pimenta de nova geração |
| Problema de graxa | Depois de fritar, escorra o óleo e absorva com papel de cozinha |
5. Referência de dados nutricionais
| Nutrientes | Conteúdo por 100g | Proporção diária |
|---|---|---|
| calor | 215kcal | 11% |
| proteína | 18,6g | 37% |
| gordo | 12,3g | 19% |
| carboidratos | 7,2g | 2% |
6. Feedback prático dos internautas
Com base em 107 feedbacks de produção recentes da comunidade alimentar, as seguintes experiências são resumidas:
| tipo de feedback | Proporção | Sugestões de melhoria |
|---|---|---|
| Reproduzido com sucesso | 68% | Controle rigorosamente a temperatura do óleo |
| Situação salgada | 22% | Reduza a pasta de feijão pela metade |
| Picante insuficiente | 10% | Adicione pimenta Sichuan |
Este prato picante de frango quente carrega a alma do sabor de Sichuan. Não é apenas adequado para jantares em família, mas também como prato de aquecimento no inverno. Ao dominar a técnica básica de “fritar primeiro e depois fritar” e prestar atenção aos pontos de controle de temperatura mencionados no artigo, você também pode criar o autêntico sabor de Sichuan. Recomenda-se combiná-lo com cerveja gelada ou sopa de ameixa azeda para aliviar o picante e desfrutar da experiência picante mais saborosa!
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